湖北轻工职业技术学院2021年高职单招酿酒技术专业考试大纲

2021年湖北省普通高等学校单独招生考试

酿酒技术专业技能考试大纲

（湖北轻工职业技术学院制定）

一、考试性质

2021年湖北省普通高等学校招收中等职业学校毕业生单独招生考试——酿酒技术专业技能考试（含专业知识、技能操作考试），是面向中等职业学校（包括中等专业学校、职业高中、技工学校和成人中专）相关专业毕业生的选拔性考试，酿酒技术专业技能考试，应当具有一定的信度、效度和必要的区分度。

二、考试依据

（一）依据《国家职业技能标准》（劳社厅发[2003]1号）

1.职业（工种）名称：啤酒酿造工

1) 职业定义

以大麦为原料，经过浸渍发芽、糖化发酵酿造成啤酒的人员。

2) 职业等级

初级（国家职业资格五级）

3) 职业能力特征

具备一定的计算能力，较强的分析判断能力和口头书面表达能力，色觉、视觉、嗅觉和味觉正常。

（二）依据湖北省中等职业学校食品生产工艺等相关专业的人才培养方案

三、考试方法

酿酒技术专业单招考试总分400 分，其中文化素质考试200分，专业基础知识50分，技能考试150 分。

四、考试内容

1) 啤酒的起源和定义

2) 啤酒的特点和分类

3) 啤酒的基本生产流程

4) 啤酒常规检测分析项目和方法